Rencontre avec Yves Leboeuf : Le Shed, Senses Brewing

Yves a été initié à la dégustation par son papa œnologue. Mais il ne s’est pas tourné vers le Champagne mais plutôt vers la bière. Il devient brasseur et il a notamment travaillé pour la marque Chouffe. Il part ensuite en France et à l’étranger où il va acquérir différentes expériences.

Il revient à Reims pour créer un endroit de 1500 m2 réunissant un atelier de brassage avec 8 cuves en inox, un restaurant et un espace culturel où se déroulent des expositions par exemple. Il ouvre en avril 2019 « Le Shed », référence à l’architecture des bâtiments industriels des toits en dents de scie.

Yves a conçu un algorithme intuitif pour associer bière et musique, principe validée par l’université d’Oxford. Il a élaboré des bières atypiques pour les accorder avec des plats. Pour l’avenir, il projette des vieillissements en barriques pendant 10 à 12 mois et de créer de nouvelles bières en collaboration avec d’autres brasseurs.

La gamme s’étend au nombre de 18 :

  • Saison du Bosquet               
  • Ocean of Night
  • Long Board Dream                 
  • Diamonds Blender
  • JAH                                       
  • Berliner Classique
  • Coco Katana                          
  • Supra Elsa
  • Pils sous Cassis                     
  • Concombre Libre
  • Imperial Crime                       
  • Niwa
  • Summer Pie                            
  • Ride the Peel
  • Haiku                                     
  • Cépage
  • Happy Miel                            
  • Gruyt

La bière consommée avec modération, adoucit l’humeur, remonte le moral et améliore la santé.

Thomas Jefferson

Les podcasts :

Yves Leboeuf nous parle de son parcours

Yves Leboeuf nous explique ce qu’est le Shed

Yves Leboeuf évoque les différentes bières qu’il élabore


49 rue Gosset

51 100 Reims

sensesbrewing.contact@gmail.com

esprit@shedreims.fr

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