En 1893, un boulanger abandonne son métier pour devenir vigneron et obtenir sa première médaille à Paris en 1904. C’est le pari qu’a fait Jules-Anatole Collery. Aujourd’hui, le groupe « Les Roches Blanches », présidé par Nicolas Gueusquin, est à la tête de la marque.
Situé dans le cœur de la ville d’Ay Champagne, le Champagne Collery est situé dans une bâtisse entièrement rénovée. Pour faire revivre ce lieu, Romain Levecque, le directeur, nous détaille les différentes offres qui y sont proposées. Ainsi sur la terrasse ou encore le roof top, vous pourrez déguster des Champagnes aux noms évocateurs de whisky et profiter de la vue sur le parc classé.
C’est également quatre chambres d’hôtes, un salon et un atelier où vous aurez la possibilité d’organiser des séminaires. Par ailleurs, dans ce dernier espace, le Champagne Collery vous proposera un évènement mensuel « Mercredi chez Collery », où vous pourrez déguster la cuisine raffinée d’un Chef.
C’est la première fois que je bois du Champagne : ça a le goût du bonheur, comme un rayon de soleil glacé et pétillant.
Cathy Cassidy
Les podcasts :
Romain Levecque nous parle de son parcours
Romain Levecque nous dévoile l’histoire du Champagne Collery et nous présente son exploitation
Romain Levecque nous détaille son offre touristique
7 rue Jules Lobet
51 160 Ay Champagne
