Rencontre avec Naoushad Karim : Cafés Miguel

Il existe un endroit à Champfleury où une bonne odeur de café vous attire : Cafés Miguel. Voici l’histoire d’une famille qui a baigné dans le café depuis 4 générations. Naoushad reprend le flambeau en exerçant le métier de torréfacteur. L’entreprise a été créé en 1956 pour être racheté en 1992 par son papa.

 Le café est le fruit d’un arbuste provenant de différentes régions du monde :

  • Afrique
  • Amérique du Sud
  • Amérique Centrale
  • Asie
  • Océanie

Au départ, le grain est vert pour prendre sa couleur brune après cuisson. Pour arriver à ce résultat, ils passent les grains dans un four cylindrique pendant une vingtaine de minutes. Une fois cette étape réalisée, il pourra être aromatisé.

Le café est ensuite emballé en grains ou moulu. Il propose également des capsules compatibles pour les machines Nespresso et Senséo. Cafés Miguel c’est une trentaine de crus d’origine avec leurs forces, leurs acidités, leurs arômes… C’est aussi la possibilité de déguster des cafés d’assemblage, imaginés et testés à la torréfaction. Ils sont disponibles à la vente à la boutique atelier, les épiceries fines (comme Les Petits Rémois et Le Cellier des Essentiels de la Champagne) ou via le site internet.  

Noir comme le diable, chaud comme l’enfer, pur comme un ange, doux comme l’amour

Talleyrand

Les podcasts :

Naoushad Karim nous raconte l’histoire des Cafés Miguel

Naoushad Karim nous explique comment est élaboré le Café Miguel

Naoushad Karim nous détaille les différentes variétés du Café Miguel à travers une dimension pédagogique


39 route de Villers aux Nœuds

Zone artisanale

51 500 Champfleury

Tél : 03 26 07 77 77

miguel@cafesmiguel.fr

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