Le Champagne Bouquet est situé sur la commune de Châtillon sur Marne avec une vue panoramique sur les vignes. Cécile se destinait à une autre carrière mais l’opportunité d’étendre les vignes l’a fait revenir sur l’exploitation familiale.
Le Domaine s’étend sur 7 hectares sur les communes de Châtillon sur Marne, Montigny, Binson-Orquigny. Son objectif est de préserver l’environnement tout en se perfectionnant par le biais de formations.
Elle a choisi des cuves en émail qui permet une neutralité pour le goût en collaboration avec son père et l’œnologue.
Les cuvées au nombre de 6 :
- Opaline
- Brut Réserve
- Brut Rosé (qui lui a permis de devenir Jeunes Talents du Champagne en 2015)
- Demi-Sec
- La Belle Notoire
- Millésime 2015
Champagne…ô sublime merveille ! Bruyant comme la foudre, aussi prompt que l’éclair, tu fuis les flancs de la bouteille, lorsque libre et joyeux, le bouchon saute en l’air.
Jean Louis Gonzalle
Les podcasts :
Cécile Bouquet nous parle de son parcours jusqu’à la reprise de l’exploitation familiale
Cécile Bouquet nous explique comment elle travaille ses vignes et sa vinification
Cécile Bouquet nous présente ses cuvées
3 rue du Côteau
51 700 Châtillon sur Marne
